Wie zijn wij?
K-lixer de onsterfelijkheidsthee
Tom en Charlotte begonnen in 2013 met het maken van hun eigen kombucha vanuit hun huis in Amsterdam.
Hier werd batch na batch gefermenteerd en geoptimaliseerd. In 2015 besloten Tom en Charlotte om te starten met het commercieel brouwen van kombucha. De logeerkamer werd vrijgemaakt voor een thuisbrouwerij. Hier begon het onderzoek en de smaakontwikkeling van K-Lixer Kombucha.
K-Lixer Kombucha
Oprichting
Eén jaar en vele proeverijen later was de feedback binnen, mensen waren gek op kombucha. K-Lixer Kombucha werd officieel opgericht eind 2016. Begin 2017 was de eerste K-Lixer Kombucha brouwerij volledig operationeel.
Alleen natuurlijke producten
Na twee verhuizingen en opschalingen in 2018 en 2019 hebben we ons nu gevestigd in de Amsterdamse Houthavens. In hun fonkelnieuwe kombuchafabriek kunnen 6500 flesjes van de band rollen op bottlebag. De fermentatie neemt zo’n vijf weken in beslag. ‘Thuis konden we zo’n 5 liter kombucha fermenteren, nu is dat 18.000 liter.’ Ondanks die schaalvergroting, hebben ze aan hun recept niets gewijzigd. ‘Het is een oerproduct. Dus no shortcuts en we pasteuriseren ons product niet. We werken alleen met natuurlijke producten.’
Unieke brouwinstallatie
Omdat we alles graag in eigen beheer doen beschikt onze brouwerij over een unieke kombucha brouwinstallatie, fermentatieruimte en een volledig automatische bottellijn. We kijken er naar uit om in de toekomst weer rondleidingen, proeverijen en workshops te organiseren.
100 procent biologische ingrediënten
Tom en Charlotte hebben maar één doel en dat is de lekkerste kombucha van Europa maken. Tom: “We wilden iets maken dat uniek is in smaak, verfrissend en met de perfecte zoet-zuur balans.” K-Lixer Kombucha is een authentiek gebrouwen, ongepasteuriseerd product, gemaakt met 100% biologische en echte ingrediënten zoals losse thee bladeren en koudgeperste sappen. Ons team is toegewijd om de beste ingrediënten te sourcen zoals biologische yuzu sap uit Japan en interessante nieuwe hop soorten.